熟女出走

N小姐極力推薦到新疆一定要吃的美食就是大盤雞。所謂的大盤雞其實就是雞肉炒土豆(大陸稱馬鈴薯為土豆)，拌以大量的蔥、蒜、辣椒，是一道重口味的風味美食，也是N小姐心中新疆美食排行榜的冠軍，因為它結合了我最喜歡的三種食材：雞肉、馬鈴薯、辣椒。

大盤雞的起源眾說紛紜，就跟台灣很多出名小吃為了『元祖店』和『台灣第一家』爭吵不休一樣，新疆的很多城鎮，都聲稱它們才是大盤雞的發源地，比較大的兩派說法是，一說大盤雞起始自柴窩堡，也有另一派堅持說沙灣材是真正的發源地，但不論起源於何地，可以確認的是大盤雞是長途運輸司機們吃出來的『運將料理』。
為什麼說大盤雞是『運將美食』呢？因為不論是柴窩堡或是沙灣都是地處北疆的將通要道，東西往來的必經之路。歷史上無論通往伊犁將軍府的官道，通往阿爾金山黃金駝隊的故道，還是民間西出東進的商路，都必經此地，而312國道的開通，更是造成長途貨運業的興盛。『人是鐵，飯是鋼』，有人的地方就有吃飯的需求，既然貨運車多了，商機就來了，所以漸漸的沿著公路兩旁就開起一家家為長途司機而開的小飯館。
而大盤雞呢就是這些貨運司機的Idea。據說剛開始只是某位司機剛好買了一隻活雞，就帶到餐館要求廚師幫忙宰殺烹調，而餐館廚師剛好是個四川人，深知司機因長時間開車，胃口不太好，尤其是在炎熱的夏天，更是需要刺激的口感，因此，就用能剌激開胃的乾辣椒和青辣椒與雞肉同炒，為了擔心司機們吃不飽，還加上了北方司機都愛吃的土豆，沒想到這樣的做法對了司機們的胃口，紛紛買雞來要求廚師如法炮製，漸漸地就有越來越多的餐館提供這道『運將美食』，最後演變成新疆有名的大眾料理。但為什麼要叫大盤雞呢？因為是用一整隻雞切塊下去炒，再加上不少的土豆，可見份量之多，只有店裡最大的盤子才裝的下，所以就叫大盤雞啦。
我們此行吃了很多次的大盤雞，但還是正宗的柴窩堡大盤雞的最好吃，不但雞肉鮮嫩、土豆軟爛、就連辣椒也不吝嗇的大把大把放，辣的我們鼻水直流卻又停不了筷。而且，正宗的柴窩堡大盤雞吃法是會隨桌附上麵條的，當盤中珍饈吃到差不多時，將麵條倒入大盤中和湯汁拌勻，麵條吸收了整道料理的湯汁精華，呼嚕一聲的吸入口中，那種滿足的感覺，只能說是「人間美味」阿。若你是麻辣鍋的愛好者，那你一定會和N小姐一樣愛上這道料理。